Descrição:
A Por Bem é um projecto de dois amigos que se uniram para partilhar a sua paixão por um estilo de vida mais saudável.
Recentemente reencontrados no Porto, juntaram-se à volta da mesa para usufruirem dos prazeres da boa comida, partilhando ideias, livros e websites sobre tradições alimentares, receitas e práticas ancestrais e contemporâneas promotoras de uma boa qualidade de vida.
Amantes de boa comida, é nos mercados, na horta e a pequenos produtores biológicos que vão buscar os ingredientes que os levam à magia da cozinha.
Juntos têm vindo a descobrir como a nutrição é essencial para o bem estar de todos e como há medida que nos afastamos de práticas alimentares tradicionais vamos ficando mais doentes. Vendo o conceito de nutrição de uma forma alargada e integral, dedicam-se também à agricultura e à cosmética natural.
Hugo Dunkel formou-se em Design na Faculdade de Belas Artes de Lisboa. Finda esta formação e insatisfeito pela carência de estratégias eficientes para a criação de uma boa qualidade de vida dedicou-se ao estudo da Permacultura, focando-se em estratégias para o melhoramento da produção, distribuição, manuseamento e consumo alimentar. Estudou diversas áreas como Regeneração de Solos, Retenção de Águas, Agricultura Regenerativa®, Florestas Comestíveis a Plantas Selvagens Comestíveis e Medicinais entre outras. Em 2010 completou uma formação em Alimentos Fermentados pelo Instituto Superior de Agronomia permitindo explorar uma paixão de longa data. Deu vida a várias cozinhas como o Beach Cafe e 4 Ventos, o que lhe permitiu explorar e conprovar os seus dotes culinários. Em 2012 conclui um estágio no Instituto de Permacultura do Vale da Lama, uma emersão que lhe possibilitou desenvolver várias ferramentas de ensino e partilha de conhecimento as quais já teria experimentado na colaboração com o projecto Jardins Comestíveis a convite do Centro de Arte Moderna Manuel de Brito.
Benedita Saavedra formou-se em Gestão de Património no Instituto Politécnico do Porto, curso que lhe possibilitou algumas experiências importantes, mas que não lhe trouxe a satisfação que procurava. No entanto, desde a adolescência, altura que se deparou com alguns problemas de saúde, começou a nutrir uma grande paixão por alimentação saudável. Na procura de respostas começa a investigar práticas alimentares mais naturais e com resultados eficazes. Em 2010 inicia várias experiências na área da fermentação selvagem, cria a sua própria cultura de massa azeda com a qual começa a fazer pão. Inicialmente só para consumo próprio, mais recentemente começa a produzir pão que comercializa regularmente nos mercados Porto Belo e Berdinho. Este interesse pela nutrição e pela cozinha sempre esteve de mãos dadas com uma vontade de partilhar com os outros , que se veio materializar em 2012 com a co-criação de um grupo de oficinas sobre fermentação no Quintal Bioshop.
A Por Bem celebra a paixão pelo natural e pelo nutritivo através de oficinas, de um blog, performances e eventos, aos quais são muito bem-vindos e podem seguir através do nosso site.